وصفات تقليدية

حساء البطاطس للأقزام

حساء البطاطس للأقزام

  • بطاطس
  • جزرة
  • كرفس
  • الجزر الأبيض
  • جذر البقدونس
  • البقدونس الطازج
  • عصير ليمون

حصص: 2

وقت التحضير: أقل من 60 دقيقة

إعداد وصفة شوربة البطاطس القزم:

نقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة ، ونضع الجزر والخضروات الأخرى على مبشرة صغيرة ونغلي مع الغطاء لمدة ساعة ، وفي النهاية نضع القليل من عصير الليمون والبقدونس المفروم ناعماً


حساء رأس المبروك - طعام شهي شهير

  • حساء الكارب (Maria Matyiku / Epoch Times) حساء الكارب
  • حساء الكارب (Maria Matyiku / Epoch Times) حساء الكارب

في النسخة الرومانية التقليدية ، اعتمادًا على المنطقة ، يتم تحضير هذا الحساء بشكل واضح بالخضروات والأسماك ، مع إضافة الأرز أو البطاطس ، ويتم تحميصها إما مع البرش ، أو عصير الملفوف ، أو الخل ، أو الليمون أو أنواع حامضة محلية أخرى.

يعتبر رأس المبروك من الأطعمة الشهية ، سواء بالنسبة للمذاق الخاص الذي تقدمه مجموعة متنوعة من العظام والجلود ، وخاصة بالنسبة لتلك القطع الطرية والعصرية من اللحم التي تسمى الخدين ، والتي توجد خلف العين. نظرًا لكونه أفضل جزء من الأسماك ، فقد تم تقدير الخدين لمذاقهما الفريد الحلو قليلاً منذ العصور القديمة. على سبيل المثال ، في الصين ، حيث يعتبر الكارب رمزًا للقوة والمثابرة والوئام والحياة الزوجية السعيدة ، هناك عادة تقليدية لاختيار الخدين بعناية من سمكة مطبوخة وتقديمها لضيوف الشرف أو أحد الأقارب المفضلين ، في علامة على الاحترام والتقدير.

نقدم أدناه نوعًا مختلفًا من حساء الكارب ، الذي يتم حصاده من منطقة تارنافيلور وسيبيو.

المكونات:

2-3 رؤوس كارب (يمكن أيضًا إضافة ذيول) ،

1 جذر بقدونس أو جزر أبيض ،

البقدونس وأوراق الصنوبر ،

تحضير:

يتم تنظيف أطراف الأسماك من القشور والخياشيم ثم غسلها بالماء البارد. الكارب له عظم مرير يقع في نهاية العمود الفقري ، حيث يلتقي بفم السمكة ، والذي ، إذا لم يتم إزالته ، سيعطي الطعام طعمًا مرًا. يبلغ سمك العظم المُر 2-3 مم ، وهو حجم الظفر الصغير ويمكن فصله بسهولة باستخدام طرف سكين حاد.

قشر الخضار واحدة تلو الأخرى. نقطع البصل ناعما. يُقطع الجزر والبقدونس والكرفس والفلفل إلى مكعبات صغيرة أو يمكن وضعها على المبشرة ذات الثقوب الكبيرة. تقطع الطماطم المقشرة (اختياري) إلى مكعبات.

ضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت في القدر الذي يغلي فيه الحساء ، ثم أضيفي البصل والجزر والبقدونس والكرفس. قلبي المزيج على نار متوسطة لعدة دقائق ، ثم اسكبي الماء. بعد أن تبدأ في الغليان ، خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة نصف ساعة تقريبًا. بعد غلي الخضار ، أضيفي الأرز المغسول والطماطم المقطعة.

عندما تنضج الخضار تقريبًا ، اعصر عصير الليمون وأضف الملح حسب الرغبة. يوصى بإضافة الليمون (أو الحامض إذا كنت تفضل عصير الملفوف أو البرش أو الخل) قبل إضافة السمك. ستمنع الحموضة سحق لحم السمك المعروف بكونه طريًا ومتفتتًا.

أضيفي قطع السمك إلى الحساء المغلي واستمري في الطهي حتى ينضج اللحم.

يضاف الثوم المفروم ناعماً ويتبل بالملح أو الحامض إذا لزم الأمر.
بعد إبعاد الحساء عن النار ، رشي الخضار المفرومة ناعماً فوقها

يُفضل تقديمه مع الفلفل الحار أو صلصة الثوم ، جنبًا إلى جنب مع عصيدة من دقيق الذرة التقليدية أو الخبز. نتمنى لك حظا سعيدا!


اغسل اللحم وجزء منه وضعه في قدر ليغلي مع لتر من الماء.
اتركيه حتى يغلي مرتين ، ثم صفي الماء ، واشطف اللحم بقليل من الماء الدافئ واغليه مرة أخرى في الماء الساخن (أضع 4 لترات من الماء).
قشري الخضار المقطعة وقطعيها وأضيفيها إلى الشوربة عندما تصل إلى درجة الغليان.
نضيف القليل من الملح ، ونضيف باقي الملح في النهاية عندما نتذوق الحساء لنعرف ما إذا كان لا يزال هناك حاجة إليه ، مع الأخذ في الاعتبار أن السولان المدخن قليل المالح ، وكذلك عصير الكرنب.
عندما تنضج الخضار واللحوم تقريبًا ، أي تتغلغل جيدًا في اختبار الشوكة ، يضاف عصير الملفوف ، وبعد 10 دقائق الطماطم.

في غضون ذلك ، نتعامل أيضًا مع تشكيل الزلابية.

ننظف البطاطس ونقطعها ونسلقها في الماء مع قليل من الملح ونتركها تغلي حتى تبدأ في الانهيار ، تمامًا مثل المهروس.
قم بإزالة الرغوة التي تتشكل على طول الطريق ، ثم بعد أن تغلي بشكل كافٍ ، صفي الماء وقم بتمرير البطاطس جيدًا.
نقطع الشبت ونضيفه إلى البطاطس.
أضف sibusuiocuscat والبيض واخلط ، ثم ابدأ في خلط الدقيق حتى تحصل على عجينة أقوى. نتذوق ونضيف القليل من الملح ، إذا اعتقدنا أننا بحاجة إلى المزيد.
بعد أن تغلي الطماطم لحوالي 10 دقائق ، نبدأ ونغمس ملعقة من تركيبة البطاطس في الحساء حتى ننتهي من التكوين.
عندما تبدأ الزلابية في الارتفاع إلى سطح الحساء ، أطفئ النار وأضف البقدونس المفروم.
الأنواع:

لا ينبغي غلي الزلابية كثيرًا لأنها ستفتت.
يمكن تجربة اتساق تركيبة الدمبلينغ عن طريق غمس الزلابية الأولى ، إذا تم نشر التركيبة ، أضف المزيد من الدقيق.


شوربة بطاطا مع كريمة حامضة ولحم مدخن

في أيام الشتاء الباردة ، يبدو لي حساء البطاطس بالقشدة الحامضة واللحوم المدخنة الخيار الأنسب.

له طعم لا لبس فيه ويأكله كل من في المنزل بشهية ، على الرغم من أنهم ليسوا من عشاق الحساء الكبار :))

الوصفة لا تحتوي على أوزان دقيقة ، فبعض الناس يفضلون الحساء السميك & # 8211 وهنا أقوم بوضع قوس. انفجرت أضحك عندما أتذكر صديقًا عزيزًا أخبرني أنه في بداية الزواج كان زوجها وزوجها يطبخان وأن كل من حساءه كان يخنة جديدة :)))) ، كان سميكًا جدًا.

بالعودة ، بعض الناس يحبون الحساء السميك ، والبعض الآخر يريدون الكثير من العصير. سأكتب لك كيف فعلت ذلك ، لكنك ستتكيف معها تمامًا كما تعلم أنك تحبها.

حتى لو قمت عمومًا بوضع عدة أنواع من المُبيض في الحساء (كرفس ، جزر أبيض ، بقدونس) ، هذه المرة لم أرغب في وضع الكثير ، لقد توقفت عند الكرفس.

المكونات شوربة البطاطس بالقشدة الحامضة والمدخنة

  • 100-200 جرام مدخن (أضع فخذ خنزير محلي الصنع ، مدخن ، يمكنك وضع ما لديك في المنزل)
  • 2 جزر
  • 5-6 بطاطس بحجم قبضة اليد
  • شريحة كبيرة من الكرفس
  • بصلة
  • فلفل أحمر
  • 200 مل كريم مع 32٪ دهن
  • صفار بيضة
  • ملح
  • فلفل
  • فلفل
  • الطرخون الجاف - 3/4 ملعقة صغيرة
  • البقدونس الأخضر & # 8211 نصف رابط
  • 40 مل زيت
  • 3 لتر ابا

تحضير شوربة البطاطس بالقشطة الحامضة والمدخنة

اغسلي الخضار ونظفيها وقطعيها إلى مكعبات.

حضري القدر الذي تحضرين فيه الحساء وسخني الزيت.

نضع شرائح اللحم المدخن أو قطع أصغر والبصل والخضروات الأخرى ما عدا البطاطس.

قم بطهي كل شيء لمدة 4-5 دقائق مع التقليب برفق بينما تنضج الخضار قليلاً.

صب الماء واضبط طعم الملح. من اللحظة التي يغلي فيها الحساء ، اتركه ينضج لمدة 15-20 دقيقة ، ثم أضف البطاطس. يغلي لمدة 15 دقيقة أخرى.

اخلطي الكريما الحامضة مع صفار البيض في وعاء وخذي من الحساء الساخن مع البولونيوم ، سخني الخليط قبل إضافته إلى الحساء. عندما يصل المزيج إلى درجة حرارة الحساء تقريبًا ، أطفئ النار وصُب الخليط وقلّب.


فيديو: Cream of Potato Soup (ديسمبر 2021).