وصفات تقليدية

رأي الشيف ديفيد بيرك في نبات الهليون - 5 طرق مختلفة

رأي الشيف ديفيد بيرك في نبات الهليون - 5 طرق مختلفة

يختبر الشيف خضرواته المفضلة بخمس طرق جديدة وفريدة من نوعها

Thinkstock / iStockphoto

إلى الأبد بتجربة الهليون ، حتى أن الشيف يضعه في ملفات تعريف الارتباط الخاصة به.

منذ أن درست في مدرسة الطهي ، أحببت تجربة الهليون. لطالما كانت زبدة السبانخ والهليون هي الشيء المفضل لدي. حلاوة الهليون وعشبيته أنيقة للغاية وتجعله مكونًا رائعًا للعب به. جلدها الأخضر الجميل وطرفها المدبب يجعلها أداة رائعة للطلاء أيضًا. فيما يلي بعض الطرق المفضلة لإعداده.

الهليون الخل

صلصة الخل الهليون مثل نسخة أخف من البيستو بدون كل من جبن البارميزان. امزج الهليون المطبوخ مع زيت الزيتون ونوع الحمض المفضل لديك ، سواء كان عصير الليمون أو الخل البلسمي أو خل النبيذ الأحمر.

تمبورا الهليون

مذاق الهليون مقلية تمبورا رائعة ، لذا جرب مذاقك المفضل خلطة تمبور في المرة القادمة لديك بضع سيقان في متناول اليد وقم بتقديمها جنبًا إلى جنب مع صلصة الصويا وصلصة البط.

الهليون ريزوتو

أكلة الهليون سهلة التحضير: ما عليك سوى استخدام المرق الذي قمت بتبييض الهليون فيه مع مفضلاتك وصفة الريزوتو.

طوف الهليون

هذه هي طريقتي المفضلة لأطباق الهليون. سأنسج السلال المطبوخة معًا لصنع "طوف" ، وأضع بروتين الطبق في الأعلى.

سلطة الطماطم والهليون "الحزينة"

لا يوجد شيء محزن في هذه الوصفة ، لكنها حصلت على اسمها بسبب الطماطم المجوفة. أحشوه بالريكوتا والهليون لإضفاء لمسة جديدة على السلطة.

كعكات الهليون

هذا صحيح؛ أنا حتى أحب صنع ملفات تعريف الارتباط مع الهليون. الوصفة سهلة ، وأنا أوصي بالاستمتاع بها في ذلك اليوم.

انقر هنا لمشاهدة وصفة كعكات الهليون


أطباق الشيف ديفيد بورك على الطهي الصحي

استمرارًا لسلسلة أفضل الطهاة لدينا & quotDish With Diane & quot في تناول الطعام الصحي ، تحدثت مع David Burke.

ديفيد وأنا صديقان وقد طهينا معًا على التلفزيون والعيش على المسرح. بالإضافة إلى كونه رجلًا رائعًا وطاهيًا رائعًا ، فهو كرم في مشاركة ثروته من المعرفة بالطهي وكم أنا محظوظ لأن لدي عقله لاختياره؟ ديفيد رائد في الطبخ الأمريكي الحديث. في منتصف الثمانينيات ، جلب تقنيات جديدة وأنماط جديدة من الطعام إلى مائدة الطعام في River Café في مدينة نيويورك. كان من أوائل الطهاة ، إن لم يكن كذلك ال أول شيف ، لعلامة تجارية وعلامة تجارية لطعامه: & quot

يعتبر سمك السلمون والبسطرمة وملوثات العضوية الثابتة من إبداعاته المميزة. لقد أخذ David أيضًا الشيخوخة الجافة إلى مستوى جديد بتقنية مملوكة له ومعترف بها كطريقة أفضل للقيام بذلك تنتج منتجًا نهائيًا أكثر صحة ولذيذًا. كان David Burke رائدًا في متابعة وتحديد الاتجاهات التي كانت جزءًا لا يتجزأ من إنشاء ما نسميه الآن المطبخ الأمريكي الحديث.

دعونا نحصل على David & # 39s في الطبخ والأكل الصحيين:

ديان: هل ترى اتجاهًا مع رواد المطعم الذين يبحثون عن خيارات أفضل لك في القائمة؟

ديفيد: نعم ، أكثر صحة ولكن ليس مملاً. إنهم لا يبحثون عن & quot؛ حشوات & quot؛ مثل البطاطس المقلية ، فهم يبحثون عن طعام مثير ومعقول باستخدام الحبوب والأسماك والخضروات الموسمية. لا يلزم إدراج النشا تلقائيًا في طبق ، فقد ولت تلك الأيام. يطلب عملاء المطعم اليوم نسخًا من الخضار والفواكه بدلاً من النشا ويجب أن يكون الطهاة مستعدين لذلك. ما أشعر أنه مهم للغاية هو أن يكون لديك طاقم انتظار يعرف القائمة من الداخل إلى الخارج ويمكنه توجيه العملاء الذين يريدون خيارات صحية في الاتجاه الصحيح.

ديان: ما هو تعريفك للأكل الصحي ومثل؟

ديفيد: الأكل المعقول والنظام الغذائي المتوازن مع عدم الإفراط في تناول الدهون أو الخبز أو اللحم البقري أو السكر. لا حرج في موس الشوكولاتة ، فأنت لا تأكلها كل يوم. من المهم تثقيف نفسك بشأن الأطعمة المفيدة لك. حاول اختيار 20 شيئًا تعجبك حقًا واصنع منها السلطات ... الكمثرى والجبن والجوز ولحم البقر المقدد ، أيا كان - إنها طريقة جيدة للبدء. أنا أعمل الآن لأجعل نفسي أكثر صحة وفقدت 20 رطلاً من خلال تقليل الحصص والكربوهيدرات وأن أكون أكثر وعيًا بما أتناوله لأنني أريد أن أستعد للخمسين عامًا القادمة من حياتي.

ديان: ما هو سر طبخك الصحي دون التضحية بالنكهة؟

ديفيد: المفتاح هو استخدام مكونات عالية الجودة. أستخدم المرق والأعشاب والتوابل والقشور والعصائر والمخللات والدهون المحدودة. جرب تقنيات الطهي التي تجعل السكر الطبيعي كراميلًا في الأطعمة مثل الشوي والحرق. هذا يضيف نكهة بدون سعرات حرارية أو دهون زائدة. يعتبر السلق والبخار من الطرق الصحية للطهي ولكن يمكن أن يؤديا إلى نتيجة لطيفة لذلك تحتاج إلى مكونات مضافة مثل الأعشاب والتوابل والقهوة والشاي وعصائر الخضروات والفلفل الحار أو الفانيليا لتعزيز النكهة.

ديان: ما هو الطبق المفضل لديك في قائمتك الخاصة؟

ديفيد: بلدي البسطرمة السلمون. أنا أحبه لأنه متعدد الاستخدامات ومريح ولذيذ ومدخن وغني وحار. أشعر بالرضا عن أكله. أقوم بإضافته إلى بياض البيض ، وألفه بأوراق الخس ، وأرميه بالباستا أو استخدمه للتزيين. إنه & # 39s في قائمة جميع مطاعمي.

ديان: ماذا عن تحديث لما هو جديد ومثير في عالمك؟


مقدمة ديفيد بورك مجموعة

يسعدني أن أعلن أنني دخلت في شراكة مع Frieling USA ، وهي شركة رائدة في توريد أدوات الطهي وأدوات الخبز وغيرها ، لإنشاء مجموعة منتقاة من العناصر التي أطلقنا عليها "The David Burke Collection".

لطالما أردت تقديم مجموعة مميزة من أواني الطهي والأواني التي تمثل بالضبط ما أستخدمه في مطابخ مطعمي. كل ما ستراه في خط التوقيع الخاص بي هو درجة احترافية وتم اختبار المعركة في مطابخي من قبل نفسي وفريقي من الطهاة التنفيذيين. أنا أضمن أن كل عنصر سيلبي أعلى معايير النزاهة المهنية. إذا كنت تصعد من لعبتك في المطبخ ، فقد وصلت إلى المكان الصحيح!

أنا وفريق # CHEWDOIN نعمل على بعض الوصفات الخاصة التي سنشاركها حتى تتمكن من إظهار مهاراتك باستخدام أواني الطهي الجديدة الخاصة بك. هناك أيضًا مجموعة رائعة من العناصر لإضفاء لمسة أو اثنتين على حفل العشاء التالي. تحقق من كؤوس النبيذ و French Press و charcuterie board & # 8211 على سبيل المثال لا الحصر! بالعافية!


أطباق الشيف ديفيد بورك على الطهي الصحي

استمرارًا لسلسلة أفضل الطهاة لدينا & quotDish With Diane & quot في تناول الطعام الصحي ، تحدثت مع David Burke.

ديفيد وأنا صديقان وقد طهينا معًا على التلفزيون والعيش على المسرح. بالإضافة إلى كونه رجلًا رائعًا وطاهيًا رائعًا ، فهو كريم في مشاركة ثروته من المعرفة بالطهي وكم أنا محظوظ لأن لدي عقله لاختياره؟ ديفيد رائد في الطبخ الأمريكي الحديث. في منتصف الثمانينيات ، جلب تقنيات جديدة وأنماط جديدة من الطعام إلى مائدة الطعام في River Café في مدينة نيويورك. كان من أوائل الطهاة ، إن لم يكن كذلك ال أول شيف ، لعلامة تجارية وعلامة تجارية لطعامه: & quot

يعتبر سمك السلمون والبسطرمة وملوثات العضوية الثابتة من إبداعاته المميزة. لقد أخذ David أيضًا الشيخوخة الجافة إلى مستوى جديد بتقنية مملوكة له ومعترف بها كطريقة أفضل للقيام بذلك تنتج منتجًا نهائيًا أكثر صحة ولذيذًا. كان David Burke رائدًا في متابعة وتحديد الاتجاهات التي كانت جزءًا لا يتجزأ من إنشاء ما نسميه الآن المطبخ الأمريكي الحديث.

دعونا نحصل على David & # 39s في الطبخ والأكل الصحيين:

ديان: هل ترى اتجاهًا مع رواد المطعم الذين يبحثون عن خيارات أفضل لك في القائمة؟

ديفيد: نعم ، أكثر صحة ولكن ليس مملاً. إنهم لا يبحثون عن & quot؛ حشوات & quot؛ مثل البطاطس المقلية ، فهم يبحثون عن طعام مثير ومعقول باستخدام الحبوب والأسماك والخضروات الموسمية. لا يلزم إدراج النشا تلقائيًا في طبق ، فقد ولت تلك الأيام. يطلب عملاء المطعم اليوم نسخًا من الخضار والفواكه بدلاً من النشا ويجب أن يكون الطهاة مستعدين لذلك. ما أشعر أنه مهم للغاية هو أن يكون لديك طاقم انتظار يعرف القائمة من الداخل إلى الخارج ويمكنه توجيه العملاء الذين يريدون خيارات صحية في الاتجاه الصحيح.

ديان: ما هو تعريفك للأكل الصحي ومثل؟

ديفيد: الأكل المعقول والنظام الغذائي المتوازن مع عدم الإفراط في تناول الدهون أو الخبز أو اللحم البقري أو السكر. لا حرج في موس الشوكولاتة ، فأنت لا تأكلها كل يوم. من المهم تثقيف نفسك بشأن الأطعمة المفيدة لك. حاول اختيار 20 شيئًا تحبها حقًا واصنع منها السلطات ... الكمثرى والجبن والجوز ولحم البقر المقدد ، أيا كان - إنها طريقة جيدة للبدء. أنا أعمل الآن لأجعل نفسي أكثر صحة وفقدت 20 رطلاً من خلال تقليل الحصص والكربوهيدرات وأن أكون أكثر وعيًا بما أتناوله لأنني أريد أن أستعد للخمسين عامًا القادمة من حياتي.

ديان: ما هو سر طبخك الصحي دون التضحية بالنكهة؟

ديفيد: المفتاح هو استخدام مكونات عالية الجودة. أستخدم المرق والأعشاب والتوابل والقشور والعصائر والمخللات والدهون المحدودة. جرب تقنيات الطهي التي تجعل السكر الطبيعي كراميلًا في الأطعمة مثل الشوي والحرق. هذا يضيف نكهة بدون سعرات حرارية أو دهون زائدة. يعتبر السلق والبخار من الطرق الصحية للطهي ولكن يمكن أن يؤديا إلى نتيجة لطيفة لذلك تحتاج إلى مكونات مضافة مثل الأعشاب والتوابل والقهوة والشاي وعصائر الخضروات والفلفل الحار أو الفانيليا لتعزيز النكهة.

ديان: ما هو الطبق المفضل لديك في قائمتك الخاصة؟

ديفيد: بلدي البسطرمة السلمون. أنا أحبه لأنه متعدد الاستخدامات ومريح ولذيذ ومدخن وغني وحار. أشعر بالرضا عن أكله. أقوم بإضافته إلى بياض البيض ، وألفه بأوراق الخس ، وأرميه بالباستا أو استخدمه للتزيين. إنه & # 39s في قائمة جميع مطاعمي.

ديان: ماذا عن تحديث لما هو جديد ومثير في عالمك؟


رأي الشيف ديفيد بيرك في نبات الهليون - 5 طرق مختلفة - وصفات

عندما أفكر في الطهي مع الأطفال ، أفكر في الوصفات أو القوائم التي يمكنني إنشاؤها والتي ستشركهم في كل خطوة من العملية. من الأشياء المفضلة التي أقوم بها مع الأطفال أن أعطيهم مجموعة من المكونات والتعليمات ، وأتركهم يجنون دون إخبارهم بالنتيجة النهائية. يجعلهم متحمسين للطهي ويضيف عنصر المفاجأة إلى العملية برمتها. إليك بعض الأفكار والوصفات التي ستساعدك على إشراك الأطفال في المطبخ كثيرًا.

سبانخ
عادة ما يكره الأطفال السبانخ لأنهم ربما حاولوا طهيها فقط ، والتي لها نكهة قوية جدًا. حفنة من السبانخ الطازجة لها نكهة أكثر اعتدالًا قد يستمتعون بها ، وهي غنية بالعناصر الغذائية أكثر من الخس العادي. حاول تبديل الاثنين في المرة القادمة التي تقدم فيها سلطة أو تصنع شطيرة - أنا متأكد من أنك & # 39 ستفاجأ بمدى إعجابهم بها.

وصفة شوربة الطماطم
هذه الوصفة رائعة للأطفال لأنها تحتوي على مكونات بسيطة وعملية قليلة جدًا.

وصفة الفاكهة على البخار
هذه هي أفضل طريقة لمنح الأطفال ما يريدون ولكن أيضًا منحهم شيئًا مفيدًا لهم.

رافيولي لحم وجبن
نعلم جميعًا أن الأطفال يحبون شطائر الرافيولي ولحم الخنزير والجبن. تتيح لهم هذه الوصفة الاستمتاع بكليهما ، كما أن التجميع يجعلهم ممتعًا.

وصفة اصابع الدجاج
يحب الناس دائمًا هذه الوصفة لأنهم لا يفكرون عادةً في استخدام الجلد بهذه الطريقة عند طهي قطعة من الدجاج. إنه يضيف قوامًا مثاليًا ومقرمشًا ، ولن ترغب في تناول لفائف الدجاج بأي طريقة أخرى. يستمتع الأطفال أيضًا بهز الكيس عند تتبيل الدجاج.

& # 39Lunch-to-Go & # 39 Lunchbox
أحب هذه الوصفة لأنها تتيح للأطفال الحرية في إنشاء ما يحلو لهم ، لكنها أيضًا مفيدة لهم. سيكونون متحمسين جدًا لإعداد وجبة غداء بالمكونات التي لن ينسوا وجود حتى الفاصوليا الخضراء هناك. أود أيضًا أن أكون مبدعًا في كيفية تغليف وجبات الغداء. تجعل أكمام كرة التنس صندوق الغداء المثالي لللف ، وأحيانًا أحزم وجبة غداء في علبة طلاء ، والتي تخدم غرضين: الحفاظ على الغداء من التلف وتمنح الأطفال فرصة لتزيين صندوق الغداء الخاص بهم.


S & # 8217Chee & # 8211 حساء الكرنب الروسي S & # 8217Chee (أنا & # 8217 لقد نطق هذا & # 8220Shay & # 8221 طوال حياتي وتم تصحيحه للتو من قبل قارئ لطيف قال & # 8217s في الواقع & # 8220Shchee & # 8221) هو جدا جدا حساء الملفوف الروسي التقليدي. تتنوع الوصفات وقد تم تناقلها من عائلة إلى أخرى في مناطق مختلفة على مدى أجيال. هذه هي الوصفة التي استخدمتها عائلتي منذ عقود (ولا نحن لسنا روسيين.

وصفة كروستاد الفطر هذه رائعة عندما & # 8217re تقيم حفلة. دائمًا ما يتم ضربها قليلاً & # 8230 وأي بقايا دوكسيل (اسم خيالي لملء الفطر) يمكن استخدامها كإضافة لذيذة للبطاطس أو البيض أو فوق سمك فيليه. & # 8220cups & # 8221 التي يشار إليها غالبًا بـ & # 8220croustades & # 8221 في وصفات أخرى وهي علب خبز صغيرة مصنوعة من شرائح دائرية من الخبز الأبيض الطري يتم ضغطها.


آيس كريم شامبانيا بالفراولة والموز "صنداي"

مكونات:

للكيك

كريم معا الزبدة والسكر

يُضاف البيض والفانيليا والقشر ويُمزج معًا

اخبزي 325 لمدة 30 دقيقة أو حتى يخرج عود أسنان نظيفًا

1 باينت فراولة مقطعة إلى شرائح

اخلطي الفراولة والشمبانيا أو عصير البرتقال مع السكر حتى ينقعوا

لتجميع:

ضعي قطعة من الكيك في طبق أو وعاء صغير. ضعي فوقها الفراولة. ضع الآيس كريم فوقها. أضف طبقة إضافية مرغوبة - الكريمة المخفوقة ، المكسرات المقطعة ، صلصة الشوكولاتة ، إلخ.


يشارك ملك الطهي ديفيد بيرك وصفات الغداء المتأخر

الغداء هو أفضل ما في العالمين. سواء كنت في مزاج حلو أو مالح.

Tavern 62 by David Burke هو مطعم جديد في Upper East Side يقدم كل شيء.

هذا الصباح ، ملك الطهي ، هنا ليقدم لنا أفضل وجبة فطور وغداء.

سمك السلمون البسطرمة w. الفطائر العشبية

بإذن من الشيف ديفيد بورك ، شريك الطهي ، إسكواريد للضيافة

مكونات

  • 1 سلمون جانبي ، حوالي 2 إلى 2 رطل ، الجلد والعظام
  • 1 كوب ملح خشن
  • نصف كوب سكر
  • 2 باقات كزبرة طازجة
  • 1 حزمة بقدونس إيطالي طازج
  • ½ رطل كراث مقشر
  • نصف كوب عسل أسود
  • 2 ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • 5 أوراق غار
  • 4 ملاعق كبيرة بابريكا
  • 4 ملاعق كبيرة بذور كزبرة مطحونة
  • 4 ملاعق كبيرة فلفل أسود مطحون طازج
  • 4 ملاعق صغيرة من الفلفل الحار

تحضير

1. ضع السلمون على طبق. اخلطي الملح والسكر. اخلطي جيداً وغطي جانبي السلمون بخليط الملح

2. يُمزج الكزبرة والبقدونس والكراث في محضر الطعام والمهروس

3. غلف جانبي السلمون بالمهروس

4. جدّد السلمون لمدة يومين إلى ثلاثة أيام

5. كشط ماء مالح من السمك وتخلص منه

6. جفف السمك بالمناشف الورقية

7. يُمزج دبس السكر والفلفل الحار وأوراق الغار في قدر. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة

8. اتركي خليط الدبس ليبرد وباستخدام وجبة فطور وغداء ، ادهن السمك على كلا الجانبين بخليط دبس السكر

9. رشي الفلفل الحلو والكزبرة والفلفل الأسود المطحون والفلفل المجروش على جانبي السمك. ضعي السلمون في الثلاجة طوال الليل.

10. للتقديم: قطّع السلمون إلى شرائح رفيعة حسب الرغبة ، أو قطريًا ، وقدمها حسب الرغبة

وصفة الفطائر بالأعشاب

مكونات

  • 3⁄4 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1 14 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1⁄2 ملعقة صغيرة ملح
  • 1⁄2 كوب حليب
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة ذائبة
  • 1 بيضة
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة ثوم معمر طازج مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة طرخون طازج مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة بقدونس طازج مفروم

تحضير

1. يضاف الدقيق والبيكنج باودر والملح في وعاء ويخلط.

2. أضف الحليب والزبدة المذابة والبيض والأعشاب الطازجة واخلطهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.

3. سخني المقلاة أو صينية الخبز وصبي الخليط في جولات فردية (حوالي نصف حجم الفطائر العادية) ، والعمل على دفعات.

4. يُطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من كل جانب (حوالي دقيقتين) وينقل إلى طبق التقديم.

6. ضعي البان كيك مع السلمون البسطرمة.

وافل توست فرنسي بزبدة الفول السوداني مع شراب فاكهة البراندي

بإذن من الشيف ديفيد بورك ، شريك الطهي ، إسكواريد للضيافة

مكونات وافل توست فرنسي

  • 2 ملعقة كبيرة زبدة فول سوداني
  • 4 شرائح خبز أبيض أو خبز قمح
  • 2 حصص وافل ميكس
  • 4 بيضات
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة
  • 1 كوب حليب
  • سكر ناعم
  • كريمة مخفوقة
  • بقع من الذهب و / أو الأوراق الفضية الصالحة للأكل
  • شوكولاتة محلوق (حليب أو غامق)

تحضير

1. اصنع شطيرة زبدة الفول السوداني

2. اغمس الساندويتش في خليط التوست الفرنسي القياسي حتى تغطى جيداً

3. ضع الساندويتش في صانع الوافل الساخن وأغلقه. بمجرد طهيها وتحويلها إلى اللون البني الذهبي ، أزيليها وانقليها إلى منطقة التقديم

4. ضع فوق الوافل شراب القيقب الساخن (انظر الوصفة) ، والقشدة المخفوقة ، ومسحوق السكر ، والبقع الذهبية ، والشوكولاتة المبشورة

مكونات شراب الفاكهة البراندي

  • ربع كوب شراب القيقب
  • نصف كوب جيلي عنب
  • نصف كوب عصير برتقال
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 6 حبات فراولة مقطعة إلى شرائح
  • 6 حبات عنب حمراء مقطعة نصفين
  • 1 موزة مقطعة إلى مكعبات

تحضير

1. في قدر ، سخني شراب القيقب والهلام

2. بمجرد أن يسخن ، أضيفي مكعبات الموز والفراولة والعنب واتركيه حتى يغلي


متاح لى أخرج، أيضا

ديفيد بيرك تافيرن واينز توجو

متألق

011 Scharffenberger، Brut، Mendocino، CA، NV 64.
013 Nicolas Feuillatte، Brut Reserve، Chouilly، France، NV 84.
000 Ruggeri، Prosecco، Italy، NV 60.
000 Conundrum، Blanc de Blanc، Healdsburg، CA، 2017 75.
000 Frerejean Freres، Premier Cru Brut، France، NV 100.
008 Henriot، Blanc de Blancs، NV 98.
002 دوم روينارت ، ريمس ، روزيه ، نيفادا 200.
004 Lanson Champagne Brut، France، NV 130.
009 Drappier Brut Nature، NV 140.
006 Veuve Cliquot، Brut، NV 175.
007 Veuve Cliquot، Brut Rosé، NV 180.

كاردوناي

كاليفورنيا
100 الأردن ، وادي النهر الروسي ، كاليفورنيا 2016 ، 90.
101 Stags Leap "Karia" ، وادي نابا ، 2017 85.
110 Argot، Estate Vineyard، Bennet Valley، 2014104.
113 التقشف ، الساحل الأوسط ، كاليفورنيا ، 201665.
130 فلاورز ، ساحل سونوما ، 2016120.
131 فلاورز ، كامب ميتينج ريدج ، 2014240.
111 معصوب العينين من قبل ذا بريزونر ، كاليفورنيا 2016 ، 85.
134 مير سولي ، مرتفعات سانتا لوسيا ، مونتيري ، 2017 75.
103 Far Niente، Napa Valley، 2017200.
فرنسا
129 William Fevre Chablis، 2018 95.
000 Domaine du Mas Des Tines، La Croix des Batilles، 2017 70.
140 جوزيف دروهين بوليني مونتراش ، 2017130.
119 Meursault، Les Charmes، Louis Baisinbert 1er Cru، 2014250.
141 Meursault Genevrieres، Bouchard 1er Cru، 2013275.
143 Saint-Aubin 1er Cru، “En Remilly”، 2016125.
000 Sancerre، Bernard Reverdy، France، 2018 75.
العالمية
301 بلانيتا ، صقلية ، إيطاليا ، 2017 90.
311 Penfolds، Bin 311، Tumbarumba، Australia، 201370.

ساوفيجنون بلانك

أمريكا
000 شانون بواسطة شيموس ، وادي النهر الروسي ، كاليفورنيا ، 201570.
109 Stag’s Leap "Aveta"، Napa Valley، CA، 2017 80.
120 Eisele Vineyard، Araujo Estate، Napa Valley، CA، 2013275.
132 Emollo، Napa Valley، CA، 2016 75.
131 الإضاءة ، وادي نابا ، كاليفورنيا ، 2016130.

أبيض آخر

302 بينوت جريجيو ، ليفيو فيلوجا ، فرويلاني ، إيطاليا ، 2017 65.
310 فينهو فيردي ، كوينتا دي أزيفيدو ، البرتغال ، 2016 50.

حمراء أخرى

نحن
432 Saldo، Zinfandel، 2017 95.
433 Seamus، Red Wine، Sonoma، CA، 201380.
428 The Prisoner، Red Blend، Napa Valley، CA، 2018140.
952 كوينتيسا ريد ، مقاطعة نابا ، رذرفورد ، 2015350.

العالمية
000 Malbec، Sophenia، Mendoza، Argentina، 2017 65.
000 كوت دو رون ، محمية بيرين ، رون ، فرنسا ، 2017 65.
811 Cabernet Sauvignon ، Barossa Valley Estate ، أستراليا ، 2017 75.
812 Shiraz، E & # 038E، Barossa Valley Estate، Australia، 2014135.

نوير PINOT

كاليفورنيا & # 038 أوريغون

000 Whoa Nelly، Willamette Valley، Or، 2017 65.
408 Row Eleven، Vinas 3، Napa، CA، 201670.
421 Domaine Serene، Evanstad Reserve، Williamette Valley، 2015200.
420 Valerie’s Vineyard، Carneros، CA، 2016 85.
448 دومين دروهين ، دندي هيلز ، أوريغون ، 2016 98.
401 فخري ، Hallberg Ranch ، Russian River Valley ، CA ، 2016110.
405 بيتر مايكل ، Ma Denseuse ، مقاطعة سونوما ، 2014240.
424 Ryan Cochrane، Fiddlestix Vineyard Santa Rita، CA، 2015115.
421 مير سولي ، مرتفعات سانتا لوسيا ، مونتيري ، 2017 75.

بورجوندي ، فرنسا

510 شاتو دي رولي ، أنتونين روديت ، كوت كالونيز ، 201565.
519 Nuits-Saint-Georges Les Cailles، Bouchard Pere & # 038 Fils، 2013240.
شامبول-موسينيي ، بوشار ، كوت دو نوي ، 2012230.
526 شاتو دي بون ، Vigne de L’Enfant Jésus، 2010250.
527 فوسني-روماني جوزيف دروين 2016180.
512 فولني ، فينسينت جيراردين ، 2016125.

خلطات ميرلوت / ميرلوت

455 ديكوي ، مقاطعة سونوما ، كاليفورنيا ، 2017 80.
461 Seven Hills، Walla Walla Valley، 2014100.
462 ثورن ، السجين ، وادي نابا ، 2015110.

كابيرنت سافيجنون

452 Stag’s Leap، "Artemis"، Napa Valley، 2017150.
414 St. Supery ، وادي نابا ، 2016 94.
000 ديكوي ، مقاطعة سونوما ، كاليفورنيا ، 2017 80.
411 الأردن ، وادي الإسكندر ، 2015160.
412 دبل دايموند ، أوكفيل ، كاليفورنيا ، 2016175.
451 Cuttings، The Prisoner، Napa Valley، CA 2017138.
415 Seamus، Attwood Ranch، Russian River Valley، CA، 201480.
459 رودني سترونج "ألكسندر كراون" ، ألكسندر فالي ، 2013190.
412 سيلفر أوك ، ألكسندر فالي ، كاليفورنيا ، 2015175.

بوردو ، فرنسا

000 Château Brande-Bergere ، بوردو ، 2014 75.
619 شاتو دو كوم ، سانت إستيف ، 2012105.
616 Château Tour Sieujean، Pauillac، 2015110.
617 Aromes de Pavie، Saint-Emilion Grand Cru، 2016330.
618 Fluer de Pedesclaux، Pauillac، 2011 80.
621 Château Pavie de Luze، Margaux، 2016100.
622 بافيلون دي لوفيل بويفير ، سانت جوليان ، 2016135.
620 Château Carbonnieux Pessac-Leognan، 2016130.
616 Château de Pressac ، Saint-Emilion ، 2007200.
614 Château Prieure-Lichine، GrandCru Chasse، Margaux 2010200.

الأحمر الإيطالي

000 Sangiovese، “The Flying Piggy” Riserva، Tuscany، 2015 75.
730 Brunello di Montalcino، Caparzo Riserva، 2012180.
730 Brunello di Montalcino، Caparzo Riserva، 2013180.
740 روفينو شياني كلاسيكو Riserva Ducale oro 2014110.
741 بيرتاني ، أمارون ديلا فالبوليسيلا ، 2008245.
733 فريسكوالدي ، مورموريتو ، توسكانا ، 2013160.